在南通乐昧铁板烧的后厨与板前，Bob Song（宋厨）是绕不开的灵魂创始人。早年因工作委派赴香港发展，凭借出色的工作表现取得香港身份证，拥有25年行业工作履历，曾在香港知名食府任职，跟随香港名厨潜心研习鲍鱼的精妙烹制手法，之后先后供职香格里拉等多家五星级酒店以及香港高级食府，积累了丰富的高端料理实操经验。之后携爱人与孩子回到南通创业定居，一手创立乐昧铁板烧品牌，亲历并推动品牌在南通十二载的深耕与发展。扎根江海大地之后，他凭借细腻考究的港式铁板料理手艺，收获大批老饕、明星与熟客的厚爱追捧。他本人也十分低调，始终将全部精力倾注在灶台、食材与团队打磨之上，把正统港式烹饪底蕴与创新铁板料理技艺，充分融入江海大地的宴席餐桌。
很多食客对于铁板烧的认知，仅仅停留在简单煎烤的层面。但在宋厨眼中，铁板烧是味觉与视觉交织的双重艺术。铁板即是舞台，刀铲便是手中笔墨，考验的绝不只是简单的火候把控，更需要对每一类食材本味有着深刻理解。不同的牛肉、海产，所适配的铁板温度、处理节奏皆有差异，分寸稍有偏差，成品口感便会大打折扣。历经二十五载行业深耕，宋厨始终保持对食材的敬畏之心，这份严谨态度，也深刻影响着他所带领的整个厨师团队。
香港历练，锻造兼容东西的料理视野
在香港长期工作生活，宋厨的料理根基，深深奠定于香港餐饮圈。早年跟随香港名厨专攻鲍鱼烹制，习得一套处理珍贵海味的细腻手法。辗转多家五星酒店与高级食府期间，广泛接触日式铁板、法式铁板、港式粤菜等多种料理体系。多元菜系的浸润，让他跳出铁板烧单一技法的局限，善于把粤菜处理海鲜的精巧、法式铁板的仪式感、日式料理对本味的追求相互融合贯通。
携家人回到南通创业，创立自有品牌后，宋厨没有直接照搬香港固有菜单，而是细心体察江南本地食客的口味偏好，适度调整调味逻辑。既完整保留高端食材的原生风味与港式料理的正宗底蕴，又适配江南食客偏爱清鲜的饮食习惯。不少老客一路从香港追随到内地，正是看重这份兼顾正宗与本土化适配的料理功底，也常有各地明星慕名而来，专程品尝由宋厨团队主理的铁板私宴。
以师带徒，打造配合度极高的铁板料理班底
单凭主厨一人，无法支撑多门店、包厢铁板、上门外烩等多元业务。宋厨麾下核心厨师，大多已经跟随创业深耕三至八年，是陪伴品牌成长的核心骨干。铁板烧属于强现场属性手艺，板前师傅既要练足刀工火候，也要懂得板前服务礼仪，学会与席间宾客适度互动。宋厨坚持内部带教，将自己多年处理海产、臻选牛肉的实操经验毫无保留地传授团队成员。
在宋厨订立的标准之中，板前表演不能流于炫技，所有动作要服务食物本身。空运而至的澳洲鲍鱼、龙虾、银鳕鱼，每一类食材都有对应的处理规范；鹅肝要做到外焦内嫩、入口细滑；各类和牛烹制要锁住肉汁，释放肉质本身鲜甜；铁板炒饭追求米粒分明锅气十足。即便是外出承接外烩项目，团队也必须严格恪守同一套出品准则，不因离开门店而降低品质。
跳出板前，参与全链条产品迭代研发
如今宋厨的工作边界，早已不局限铁板台前。伴随品牌大力拓展外烩、礼盒外卖业务，宋厨深度参与全链路产品研发。各类高端和牛、海鲜礼盒，从食材规格筛选，到居家家庭复热的实操建议，都参考他的专业判断；上门外烩整套操作流程、配套工具清单，也由他牵头梳理打磨。
在宋厨看来，高端餐饮不能一味固守堂食板前。一门好手艺，既可以在别墅包厢的铁板台前现场演绎盛宴，也能够通过标准化礼盒，让普通家庭也可以享用高品质食材。不追逐个人光环，专注味道本身，二十五载行业深耕，Bob Song 宋厨，用手中刀铲，将融合风味带给南通万千食客。
